Laminoir : Machine de boulangerie qui allonge un bloc de pâte tout en diminuant son épaisseur. S'utilise pour le feuilletage. Levain : Mélange de farine et d'eau qui a fermenté naturellement grâce aux ferments sauvages présents dans l'air. Levure : Champignons microscopiques unicellulaires destinés à .