Ces substituts laitiers gagnent énormément de popularité. Le lait d'avoine en constitue un bon exemple. Selon Bloomberg Business, les ventes au détail de lait d'avoine aux ÉtatsUnis sont passées de 4,4 millions de dollars en 2017 à 29 millions de dollars en 2019, dépassant le lait d'amande qui avait pourtant connu jusqu'à maintenant la croissance la plus rapide.